Šī maigi grauzdētā cūkgaļas filejas recepte ir tik vienkārši pagatavojama, un tā ir neticami maiga, sulīga un garšīga!
Cūkgaļas fileja ir liesa, veselīga un kļūst mīksta dakšai, ja to cep cepeškrāsnī, pievienojot tikai nedaudz garšvielu.
Garšīgs pamatēdiens ir pietiekami ātri pagatavots rosīgā darba vakarā un pietiekami elegants, lai pasniegtu viesiem vakariņu ballītē!
Paldies mūsu draugiem Valsts cūkgaļas pārvaldē par šī ieraksta sponsorēšanu! x
Visu griezumu karalis
Cūkgaļas fileja, manuprāt, ir visu cūkgaļas izcirtņu karalis.
Šis gaļas izcirtums atbilst savam nosaukumam, fileja jo tas ir tieši tāds – tik neticami maigs, kad tas ir pareizi pagatavots! Pilnības atslēga ir precīzi zināt, cik ilgi pagatavot cūkgaļas fileju (un nepārcept)!
Cūkgaļas fileja pret cūkgaļas fileju Cūkgaļas fileja nav tas pats, kas cūkgaļas fileja. Cūkgaļas fileja ir garš, plāns gaļas gabals, apmēram 7–8 collas garš un 2 collas diametrā, savukārt cūkgaļas fileja ir biezāks gaļas gabals, ko bieži sagriež cepešos un karbonādes.
To atšķirīgo formu dēļ tos nevar izmantot savstarpēji aizstājot, jo tie negatavojas vienādi.
Kā pagatavot cūkgaļas fileju
Tas ir neticami daudzpusīgs, to var pagatavot cepta cūkgaļas fileja vai nu cep cepeškrāsnī, uz BBQ vai pat cepeškrāsnī. Cūkgaļas fileju var pagatavot ļoti dažādos veidos... papildus cepšanai, pildīta cūkgaļas fileja vai cūkgaļas fileja ar garšaugiem arī ir favorīti! Dažreiz to pat sagriežam medaljonos (kas apcep burtiski minūtēs vai ir lieliski piemēroti pagatavošanai Grilēta cūkgaļa ) ātrai nedēļas vakara maltītei.
To var apkaisīt ar garozu vai vienkārši apkaisīt ar iecienītākajām garšvielām vai vienkārši uzkaisīt sāli un piparus — ja jums ir garšīgs, augstākās kvalitātes gaļas izgriezums, tas ir viss, kas tam patiešām nepieciešams!
Kā padarīt cūkgaļas fileju sulīgu?
Zinot, kā pareizi pagatavot cūkgaļas fileju, jūs varat sasniegt mutē kūstošu pilnību! Atbilde ir patiešām vienkārša. Ideālas cūkgaļas filejas atslēga ir to nepārcept.
Daudzi no mums uzauga laikā, kad mūsu vecāki gatavoja visu cūkgaļu, līdz tā kļuva cieta kā āda. Mūsdienās cūkgaļu var droši lietot termiski apstrādātu līdz vidēji (145° F), atstājot to tikai nedaudz rozā vidū un maigu un sulīgu. Pasniedziet šo ar perfektu kartupeļu biezputra un viegli grauzdēti sparģeļi .
Padomi pilnībai
- Gatavojiet pie a paaugstināta temperatūra tāpēc ārpusei būs jauka krāsa un garša.
- Birstīt ar olīvju eļļa un svaigus garšaugus un garšvielas uz ārpusi pirms gatavošanas.
- Ļaujiet savam gaļu atpūtai pirms griešanas.
- Ja gatavojat cūkgaļas filejas medaljonus, apcepiet vai grilējiet tos tikai daži minūtes katrā pusē.
-
- Cūkgaļas Carnitas recepte - garšīga lēnās plīts recepte!
- Ātri pagatavojama cūkgaļas karbonāde – perfekti sulīgs un garšas pilns!
- Bekonā iesaiņota cūkgaļas fileja – ideāls grilēts vai cepts
- Grilēta marinēta cūkgaļas karbonāde - lieliska vienkārša vakariņu ideja
- Medus glazēta sēņu cūkgaļas karbonāde - 30 minūšu maltīte!
- ▢viens mārciņa cūkgaļas fileja
- ▢¼ tējkarote sāls
- ▢¼ tējkarote malti melnie pipari
- ▢viens ēdamkarote eļļa
- ▢viens ēdamkarote olīvju eļļa
- ▢½ sīpols kubiņos
- ▢12 unces sagrieztas sēnes cremini vai balts
- ▢¼ tējkarote kaltēts timiāns
- ▢sāls un malti pipari pēc garšas
- ▢½ kauss baltvīns
- ▢viens kauss vistas buljons
- ▢viens ēdamkarote Vusteršīras mērce
- ▢viens ēdamkarote sviests mīkstināts
- ▢viens ēdamkarote Universālie milti
- ▢3 ēdamkarotes svaigi pētersīļi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400° F. Izklājiet cepešpannu ar foliju
- Garšojiet cūkgaļu ar sāli un pipariem (ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus).
- Uzkarsē eļļu un uz pannas vienmērīgi apbrūnina cūkgaļu. Novietojiet uz cepešpannas.
- Gatavojiet 18–20 minūtes vai līdz termometra rādījums rāda iekšējo temperatūru 145 ° F (kamēr fileja gatavo, sāciet gatavot sēņu mērci)
- Pirms sagriešanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 5 minūtes.
- Apcepiet sīpolu eļļā, līdz tas ir mīksts, apmēram 3-5 minūtes.
- Pievienojiet sēnes, timiānu un sāli un piparus. Vāra, līdz sēnes izdala sulu.
- Pievienojiet vīnu, lai deglazētu, un atbrīvojiet no pannas visas daļiņas. Pievienojiet vistas buljonu un Vusteršīras mērci un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2-3 minūtes.
- Izkausē sviestu. Izkausētajam sviestam pievieno miltus un pētersīļus.
- Iecilā buljonā un uzvāra. Ļaujiet pagatavot 1 minūti.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, un pasniedz pāri sagrieztai filejai.
- Ļaujiet savam gaļu atpūtai pirms griešanas.
- Pievienojiet mērcei daļu sulas, kas izplūst no filejas, kamēr tā atrodas, vai pārlejiet to pāri sagrieztai cūkgaļai, lai iegūtu papildu garšu.
Es nevaru to pietiekami uzsvērt, izmantojot a termometrs ir patiešām būtiska pilnībai! Ja jums tāda nav, tas ir ļoti mazs ieguldījums, lai nodrošinātu vislabāko ēdienu ne tikai no cūkgaļas, bet arī no daudziem gaļas veidiem!
Man ir digitālais termometrs, kur zondi ievieto gaļā ( šis saņem brīnišķīgas atsauksmes un ir lēts ), tad vads savieno zondi ar digitālo displeju. Neuztraucieties, cepeškrāsns durvis aizveras lieliski, vads izvirzās ārā.
Cūkgaļas filejas temperatūra
Cepiet cūkgaļas fileju (vai cūkgaļas karbonādes), to vajadzētu apgrauzdēt līdz maigai sulīgai temperatūrai 145 °F. Cūkgaļas filejas cepšana līdz 145 °F ir vidēja, kas nozīmē, ka tā vidusdaļa būs nedaudz sārta.
Jebkur no 145 ° F līdz 160 ° F ir labi, taču, gatavojot to vairāk uz vidēju (145 ° F), gaļa būs daudz sulīgāka. Vienmēr atcerieties, ka pirms gaļas griešanas ir jāatpūtina apmēram 5 minūtes.
Kādā krāsā ir vārīta cūkgaļas fileja?
Man bija lieliska iespēja būt daļai no Iziet cūkgaļas tūri un uzziniet tieši par cūkgaļas audzēšanu un cūkgaļas gatavošanu līdz pilnībai! Gadiem ilgi esmu pārliecinoši pasniedzis savu cūkgaļu, kas pagatavota līdz vidējai, tikai ar rozā nokrāsu, cūkgaļa ir tik maiga un sulīga, ka to var burtiski sagriezt ar dakšiņu.
Cūkgaļas filejas gatavošana līdz 145 °F nozīmē, ka cūkgaļas vidū būs tikai rozā pieskāriens. Cūkgaļas fileju var (un vajadzētu) pasniegt ar nedaudz rozā toņa vidū, lai tā būtu sulīga un dakšai maiga. Plašāku informāciju par cūkgaļas gatavošanu skatiet vietnē pork.org.
Citas cūkgaļas receptes, kuras mēs mīlam
Vai jums patika šī cepta cūkgaļas fileja? Noteikti atstājiet vērtējumu un komentāru zemāk!
4.96no124balsis PārskatsRecepteKā pagatavot cūkgaļas fileju
Sagatavošanās laiksdivdesmit minūtes Gatavošanas laiks25 minūtes Kopējais laiksČetri, pieci minūtes Porcijas4 porcijas Autors Holija Nilsone Perfect Roasted Cūkgaļas fileja ir tik vienkārši pagatavojama, un rezultāts ir neticami maiga un sulīga maltīte!Sastāvdaļas
Cepta cūkgaļas fileja
Sēņu mērce (pēc izvēles)
Instrukcijas
Cūkgaļas fileja
Sēņu mērce
Piezīmes par recepti
Uztura informācija
Kalorijas:286,Ogļhidrāti:7g,Olbaltumvielas:26g,Tauki:14g,Piesātinātie tauki:3g,Holesterīns:81mg,Nātrijs:494mg,Kālijs:855mg,Šķiedra:viensg,Cukurs:3g,A vitamīns:340SV,C vitamīns:11.5mg,Kalcijs:27mg,Dzelzs:23mg(Sniegtā uzturvērtības informācija ir aptuvens un mainīsies atkarībā no gatavošanas metodēm un izmantoto sastāvdaļu markām.)
KurssVakariņas