Kā iegūt šķiņķi: Šķiņķa vērtēšana ir ļoti svarīga sastāvdaļa, lai pagatavotu sulīgu, garšīgu šķiņķi neatkarīgi no tā izmēra. Bet kāpēc tas ir tik svarīgi?
Šķiņķiem ir biezi tauku slāņi, kas izolē gaļu, un tauki apviļās šķiņķi, kamēr tas vārās! Vērtējums šķiņķim ļaus jūsu šķiņķa glazūra lai iesūktos spraugās, sniedzot jums garšīgāku garšu! Nemaz nerunājot par to, ka tas nodrošina satriecošu prezentāciju pie vakariņu galda!
Kā iegūt šķiņķi
Vērtēt veselu šķiņķi patiesībā ir ļoti vienkārši. Pārliecinieties, vai jūsu nazis ir ass, un novietojiet šķiņķi uz bieza griešanas dēļa vai virtuves dvieļa, lai tas būtu stabils.
- Sākot no viena gala tuvu apakšai, vienā līnijā iegrieziet šķiņķī apmēram 1/3 collas.
- Atkārtojiet līniju veidošanu 1 collu attālumā viens no otra uz šķiņķa.
- Pagrieziet šķiņķi un atkārtojiet to pa diagonāli no vienas puses uz otru.
Tagad esat gatavs gatavot Cepts šķiņķis ar brūnā cukura glazūru ! Vēl viena alternatīva ir šķiņķim uzlikt ananāsu gredzenus, kas nostiprināti ar zobu bakstāmajiem. Šķiņķim gatavojoties, gaļā iesūksies saldās un pikantās garšas, lieliski papildinot sāļo cūkgaļu!
Glazēti šķiņķi ir tikpat garšīgi, jo glazūra notecēs un paliks iegrieztajās rievās, taču esiet piesardzīgs, jo glazēta šķiņķa pagatavošanas laiks ir atšķirīgs.
Jebkurā no izvēlētajām metodēm novietojiet šķiņķi uz režģa cepešpannā un vāriet 15 līdz 20 minūtes uz vienu mārciņu vai līdz izkaisītie tauki ārpusē ir atvērušies un sākuši kļūt kraukšķīgi. Izņemiet šķiņķi un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 15 minūtes pirms grebšanas!
Kā gūt vārtus šķiņķis
- Iegūt šķiņķa cīpslu ir daudz vieglāk, jo cīpslas daļa ir mazāka.
- Vienkārši izduriet taukus vienādās vietās ap cīpslu, pirms ievietojat traukā ar ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet ūdens daudzumu uz pusi, uzlieciet vāku un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, līdz šķiņķis ir mīksts un gatavs pasniegšanai.
