Svaigi pret kaltētiem augiem nevajag radīt neskaidrības. Ja jūsu receptē ir nepieciešami kaltēti garšaugi un jums ir tikai svaigi garšaugi vai otrādi, nevajag izmisumā!
Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu tagad ir jauka gan svaigu, gan kaltētu garšaugu izvēle. Bet, izvēloties svaigus un kaltētus garšaugus, tas viss ir atkarīgs no tā, par kuru garšaugu mēs runājam, un no tā paredzētā lietojuma. Salātiem un termiski neapstrādātiem ēdieniem, ja iespējams, mēģiniet izmantot svaigus, tāpat kā garnējumus. Ilgi vārāmām zupām vai sautējumiem labāka izvēle ir žāvēta.
Bet reti visus svaigos garšaugus lietojat uzreiz, tāpēc jums būs nepieciešams veids, kā tos saglabāt turpmākai lietošanai. Varat tos nožūt vai pagarināt to glabāšanas laiku, veicot tālāk norādītās vienkāršās darbības.
Cik daudz žāvēts, lai aizstātu svaigu
Žāvētām garšvielām ir noņemts ūdens, un tām ir spēcīgāka garša, jums vajadzēs apmēram 1/3 no žāvētā daudzuma, tāpat kā svaigām garšvielām. Tas nedaudz mainīsies, bet parasti:
Ja recepte prasa 1 tējkaroti žāvētu, pievienojiet 1 ēdamkaroti svaigu garšaugu
Šīs ir vispārīgas vadlīnijas un var atšķirties atkarībā no garšaugu/garšvielu veida.
Vai žāvētas garšvielas ir stiprākas par svaigām?
Atkal, tas ir atkarīgs no garšaugiem, nemaz nerunājot par to, cik ilgi tas ir nosēdies jūsu skapī (lai gan es bieži glabāju savējos ilgāk par 1 gadu, tā ir taisnība, ka tie zaudē garšu, tāpēc es cenšos tos neuzglabāt daudz ilgāk par to)! Jebkurš žāvēts garšaugs vai garšviela pēc kāda laika sāks zaudēt garšu, jo aromātiskās eļļas sabojājas.
Eksperti saka, ka pēc gada izmetiet, bet es nezinu daudzus pavārus, kas to dara, arī es! Es tikai pievienoju nedaudz vairāk, nekā noteikts receptē, ja tas šķiet pamatoti. Pēc pāris gadiem jā, tās putekļainās paliekas mētājas.
- Garšaugi, kas žāvējot uzlabo garšu: Daudzi garšaugi pastiprinās un uzlabojas žāvējot. Starp tiem: oregano, majorāns, rozmarīns, timiāns, laucis un salvija. Šie puiši noteikti ir stiprāki savā sausajā stāvoklī.
- Izņemiet tos no iepakojuma un izšķiriet visas nokaltušās lapas vai stublājus.
- Ievietojiet tos mazā papīra maisiņā ar izgrieztajiem galiem. Pusdienu somas ir ideāla izmēra.
- Sasieniet maisa kātus un malas ar gumijas joslu, lai maiss veidotu balonu.
- Pakārt otrādi, lai žūst vairākas dienas.
- Izņemiet tos no iepakojuma un nogrieziet galus.
- Ievietojiet galus burkā vai glāzē ūdens un novietojiet ledusskapī uz plaukta.
- Novietojiet plastmasas maisiņu brīvi uz svaigiem galiem.
- Mājas Cajun garšvielas - visu laiku iecienītākais maisījums!
- Fajita garšvielas - ātri un viegli pagatavojams
- Itāļu garšviela – lieliski piemērots makaronu mērcēm!
- Vistas garšviela - smaržīgs un pikants maisījums
- Pašdarināta Taco garšviela – kontrolē garšvielu līmeni!
Žāvētas cilantro lapas ir pilnīgi bezjēdzīgas, tāpēc pat nemēģiniet to darīt. Tikmēr cilantro sēklas, kas pazīstamas kā koriandrs, vienmēr žāvē un samaļ. Tāpat ķimenes sēklas iepako veselas vai sasmalcina pulverī.
Kā žāvēt svaigus garšaugus
Svaigu garšaugu žāvēšana ir tik vienkārši, un tas nāk par labu arī jūsu makam. Svaigi garšaugi tiek piegādāti plastmasas atvāžamos iepakojumos, lai palīdzētu saglabāt mitrumu pēc iespējas ilgāk veikalā. Lūk, kas jums jādara, kad tos nogādāsit mājās.
Maiss noķers visas lapas, kas nokrīt, un, tā kā tas ir papīrs, tas ļaus augiem nožūt. Kad garšaugi ir izžuvuši, varat berzēt stublājus maisa iekšpusē, lai pārējās lapas nokristu. Ievietojiet žāvētās lapas hermētiskā traukā, un jums būs gatavi augi nākamajai gatavošanas reizei.
Kā aizstāt svaigus un kaltētus garšaugus un garšvielas
Galvenais, kas jāatceras, pārejot no svaigiem uz kaltētiem un otrādi, ir tas, ka lielākā daļa kaltētu garšaugu ir divas vai trīs reizes intensīvāki nekā svaigi. Tāpēc atcerieties, ka svaigu un sausu garšaugu pārvēršana ir 1:3 . Piemēram, parasts svaigu un kaltētu garšaugu mērījums būtu viena tējkarote žāvētu uz 3 tējkarotēm svaiga.
Ņemiet vērā, ka šī konversijas attiecība ir tikai vadlīnija. Daži pavāri iesaka no divām daļām - svaigu vai vienu daļu žāvētu, īpaši, ja žāvētā versija ir pulverveida. Šeit nāk prātā ingvers, un to būtu ieteicams rūpīgi aizstāt. Personīgi es aizvietoju apmēram ½ tējkarotes vai mazāk malta ingvera ēdamkarotes svaiga ingvera vietā.
jautri jautājumi, kas jāuzdod attiecībās
Runājot par ārstniecības augiem, patiesībā nav pareizi vai nepareizi. Kamēr atceraties, ka kaltētie augi ir stiprāki par svaigiem, un ļaujat jūsu degunam un aukslējām jūs vadīt, visiem jūsu kulinārijas izstrādājumiem vajadzētu būt sensacionāliem.
Kā uzglabāt svaigus garšaugus
Jūs varat pagarināt savu svaigo garšaugu kalpošanas laiku, apstrādājot tos līdzīgi kā ar svaigu ziedu ķekaru. Jūs varētu būt pārsteigts, cik ilgi tie paliks svaigi, veicot šīs vienkāršās darbības.
Tādā veidā jūs varat glabāt daudzus svaigus garšaugus ilgāk par nedēļu. Noteikti pārbaudiet ūdeni un pēc vajadzības nomainiet to. Tas ir lielisks paņēmiens, lai saglabātu stublājus svaigus dažas dienas. Jūs vienmēr varat tos ņemt no svaigiem uz kaltētiem garšaugiem vēlāk, izmantojot iepriekš aprakstīto žāvēšanas paņēmienu.
Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi vai žāvēti, garšaugi vienmēr piešķirs jūsu ēdieniem papildu aromātu un picu, tāpēc vienmēr turiet tos savā virtuvē pa rokai.
Pieliekamais skavas ar kaltētiem augiem
