Vīni ļoti labi savienojas ar desertiem, ja izvēlaties pareizo kombināciju. Laba apvienošana uzlabo gan vīna, gan deserta garšu. Šo pāru izmēģināšana ir lielisks veids, kā desertu pārcelt uz nākamo līmeni.
cik metienu sunim var būt likumīgi
Vīni tumšās šokolādes desertiem
Tādi deserti kā tumšās šokolādes torte, tumšās šokolādes putas vai melnās šokolādes trifeles ļoti labi savienojas ar dažādiem vīniem, kas papildina bagātīgo, rūgten saldo garšu. Jums ir visu veidu vīna iespējas, sākot no saldiem, augļu vīniem līdz sausiem sarkanajiem.
Saistītie raksti- Pārtikas un vīna savienošanas diagrammas
- Siera un vīna savienošanas ceļvedis ar diagrammu
- Viegla ķirbju vīna recepte un padomi
Ogu vīni
Daudzās vīna darītavās tiek gatavoti aveņu, zemeņu un citi ogu vīni. Šie vīni ir skaisti klasiska garšas kombinācija ar tumšās šokolādes desertiem. Šokolāde un ogas ļoti labi sader kopā, un saldums vīnā lieliski līdzsvaro šokolādes rūgtumu.
Rubīna osta
Ruby Port ir dziļa, bagātīga, tumšu augļu garša, kas ir ideāli piemērota tumšajai šokolādei. Patiesībā tā ir garda klasiska kombinācija, kuru ir vērts izmēģināt, jo tā līdzsvaro melnās šokolādes rūgtumu ar saldu, tumšu augļu garšu.
Šokolādes vīns
Šis var šķist neuztraucošs, bet šokolāde labi sader ar šokolādi. Krēmveida šokolādes vīni, piemēram, Šokolovs , ir viegla, piena šokolādes garša ar siltumu, kas garšo gandrīz kā stiprināts vīns. Šie saldie, krēmīgie vīni ir lieliski piemēroti tumšajai šokolādei, jo tie to tonizē, vienlaikus piedāvājot papildu garšas profilus.
Širazs
Šim drosmīgajam, sausajam, pikantajam sarkanajam no Austrālijas bieži ir lieli, drosmīgi augļu garšas, kas garšo pēc ogām un ievārījuma. Kamēr Širazs ir sauss, augļu aromāti labi papildina tumšo šokolādi, kamēr tanīni sagriež deserta taukainumu. Vīna sausums līdzsvaro arī šokolādes saldumu, savukārt ievārījuma garšas izlīdzina rūgtumu.
Vīni ar Crème Brûlée un desertiem ar vaniļas aromātu
Šis bagātīgais, krēmīgais vaniļas olu krēms, kas papildināts ar sadedzinātu cukuru, padara maltīti perfektu. Savienojot to ar deserta vīnu, ēdiens kļūst vēl garšīgāks.
Sauternes vai Barsac
Klasiskākais crème brûlée vīna savienojums ir salds baltais vīns no Bordo reģiona. Gan Sauternes, gan Barsac vīni tiek gatavoti ar Sémillon,Sauvignon Blancun Muscadelle vīnogas, kas inficētas ar botrytis cinera. Šis sēnīte vīniem piešķir sarežģītības slāņus, savukārt ražas novēlotība nozīmē, ka vīniem ir augsts atlikušā cukura saturs. Rezultāts ir sulīgs, salds vīns ar tropiskām garšām un jauku līdzsvarotu skābumu, kas lieliski papildina vaniļas krēmu.
Muskats (Muskats)
Šai baltai šķirnei ir neliels saldums. Tipiskas garšasMoscato vīniietver aprikozes un mandeles, kas papildina sulīgo vaniļas krēmu. Pārī savienojot Moscato ar crème brûlée, nedaudz pazeminās arī olu krēma saldums, jo, lai arī tai ir neliels saldums, tā nav pārāka par citiem deserta vīniem.
Gewürztraminer
Šī vācu sausā baltā krāsa varētu šķist pārsteidzoša izvēle ar bagātīgu krēma krēmu, bet, ja to aplūkojat aromāta un līdzsvara ziņā, tam patiešām ir jēga. Gewürztraminer ir sauss, pikants vīns ar patīkamu skābumu. Skābums šķeļ olu krēma taukus, savukārt vīna sausums palīdz līdzsvarot deserta saldumu. Gewürztraminer garšviela piešķir raksturu crème brûlée maigajām vaniļas garšām. Šī ir lieliska vīna izvēle cilvēkiem, kuriem viņu deserti patīk nedaudz mazāk saldi.
Vīna savienošana ar ābolu pīrāgu un ābolu vai bumbieru desertiem
Ābolu pīrāgi ir saldi un pikanti. Parasti vīni, kas labi savienojas ar ābolu pīrāgu, labi savienosies arī ar citiem ābolu desertiem, piemēram, ābolu brūnu Betiju, ābolu kraukšķīgiem un ceptiem āboliem.
Vācu Riesling
Riesling no Vācijas ir vairākos sausuma un salduma līmeņos. Trīs labākās izvēles ābolu desertu pārošanai ir (no vismazāk saldās līdz saldākajām) Kabinett, Spätlese un Auslese. Rieslingā parasti ir ļoti augsts skābums, kas labi izgriež pīrāga saldumu. Tam ir arī viegli pikants raksturs, kas sajaucas ar pīrāgu garšvielām.
Visbeidzot, Riesling garšas profils bieži dod priekšroku āboliem, bumbieriem un citiem koku augļiem, kas labi sajaucas ar ābolu garšu. Ja vēlaties, lai vīnā būtu mazāk saldumu, lai līdzsvarotu pīrāga cukuru, izvēlieties Kabinett. Ja vīnā vēlaties daudz salduma, izvēlieties Auslese.
Prosecco
Prosecco ir viegli gāzēts itāļu vīns, kas līdzīgs šampanietim. Prosecco ir dažādas salduma pakāpes. Lai līdzsvarotu pīrāga saldumu, izvēlieties sausu Prosecco, kas ir viegli salds, bet nav pārliecinošs. Prosecco ir kraukšķīgs un skābs, kas atbilst pīrāga ābolu skābumam.
Moscato d'Asti
Šis itāļu baltais ir nedaudz gāzēts ar vieglu saldumu. Tam ir arī jaukas augļu garšas, piemēram, āboli un bumbieri, kas lieliski līdzsvarojas ar ābolu pīrāgu. Kaut arī Moscato d'Asti ir nedaudz salds, tas nav pārspīlēts, tāpēc jums nebūs slāņa super salds virs salda.
Citronu bezē pīrāgs un citrusu biezpiena vīnu savienošana
Tā kā citronu deserti, piemēram, citronu bezē pīrāgs, pēc savas būtības ir skābi, varat tos savienot pārī ar diezgan saldiem vīniem.
Ledus vīns
Ledus vīnus gatavo no baltvīna vīnogām, kas novāktas pēc pirmā sala, tāpēc cukuri ir koncentrējušies. Tas padara ledus vīnus garšīgi saldus. Šis saldums līdzsvaro skābumu citronu desertos, padarot perfektu un garšīgu pārī.
Vēlā ražas baltumi
Vēlu ražas baltvīnus gatavo no vīnogām, kas novāktas sezonas beigās. Tāpēc vīnos parasti ir relatīvi zems alkohola daudzums, bet tajos ir lielāks cukura atlikums. Šie vīni svārstās no nedaudz salda līdz ļoti saldam. Izmēģiniet novēlotu ražu Viognier vai Chardonnay, kam parasti ir citrusu garša, kas labi papildinās citronu.
Šampanietis
Sausais šampanietis vai dzirkstošais vīns arī labi savienosies ar citronu bezē pīrāgu. Šampanieša cepumu garšas atbilst garozā atrodamajām garšām, savukārt šampanieša grauzdējums - bezē brūnināšanai. Visbeidzot, šampanietis mēdz būt sauss, kas līdzsvaros saldos aromātus desertā.
Ķirbju pīrāgs un siltu garšvielu desertu vīna savienošana
Ķirbju pīrāgs un citi ķirbju deserti mēdz būt saldi, krēmīgi un pikanti. Daudzi vīni labi savienojas ar šīm garšām, līdzsvarojot krēmīgumu un papildinot garšvielu.
Tawny osta
Tawny Port ir zelta krāsa un silta, bagātīga garša. Spēcinātais vīns mēdz būt salds, taču tam ir arī brīnišķīgas karameļu un garšvielu garšas, kas lieliski papildina ķirbi un garšvielas. Lielais alkohola saturs līdzsvaro ķirbju olu krēmu.
Austrālijas deserts Maskats
Šis ir stiprināts vīns, kas līdzīgs sarkanbrūnam Portam. Tam ir saldas un pikantas garšas, kā arī pievilcīga zelta krāsa. Šī vīna garšas bieži raksturo kā siltas, rozīnes vai īrisi. Šīs siltās garšas labi sajaucas ar ķirbju pīrāga siltajām garšvielām.
koks
Šis stiprinātais vīns no Portugāles nāk ar dažādu salduma pakāpi, sākot no sausa līdz saldam. Izvēlieties saldu vai daļēji saldu Madeiru, lai savienotu pārī ar ķirbju desertu. Madeirai ir raksturīga dūmu, pikanta un riekstu garša, kas viss labi atbilst ķirbim. Lielais alkohola saturs arī līdzsvaro krēmveida olu krēmu.
Tokaji
Ungāru Tokaji ir lietainas garšas, kas ir jaukas ar ķirbju pīrāga un tamlīdzīgu desertu garšvielu. Šis ir salds deserta vīns, kas labi līdzsvaro pīrāga garšvielu.
Tiramisu un Mocha deserta vīnu pārīši
Daudzi vīni papildinās tiramisu un citus desertus ar kafijas garšu. Kafija ir aromāts, kas labi sajaucas ar dažādiem garšas profiliem.
Vins Santo
Šis saldais itāļu deserta vīns ir diezgan zelta krāsā. Tas garšo riekstus, piemēram, lazdu riekstus ar nelielu salduma piegaršu. Rieksti un kafija lieliski sader kopā, tāpēc Vin Santo skaisti līdzsvaros kafijas aromātu.
Krēms Šerijs
Cream Sherry ir salds, stiprināts vīns ar sarkankoka krāsu. Tam ir riekstu garša ar salduma pieskaņu, kas līdzsvaro kafijas garšu rūgtumu tiramisu.
Rubīna osta
Šim stiprinātajam vīnam ir dziļa bordo krāsa un sarežģīts saldums. Rubīna osta mēdz būt augļi uz priekšu, un priekšgalā ir ogu garšas. Tam ir arī smalks riekstu pieskaņa. Ogu un riekstu garša lieliski papildina kafijas garšu.
Ogu deserti
Neatkarīgi no tā, vai tas ir vasaras pudiņš vai aveņu pīrāgs, ogu deserti labi sader ar dažādiem vīniem, kas papildina to garšu.
Rozā
Rozā vīns svārstās no sausa līdz saldam, un tam ir smalkas ziedu un ogu notis, kas ir lieliski piemērotas līdzās ogu desertiem. Saldākiem desertiem, lai līdzsvarotu saldumu, izvēlieties sausāku rozu.
Maskata-de-Beaumes-de-Venise
Muscat-de-Beaumes-de-Venise ir salds, stiprināts vīns no Ronas. Tajā ir augļu, medainas un citrusaugļu notis, kas lieliski sader ar lielāko daļu ogu un ogu desertu.
Rakšana
Spānijas dzirkstošais vīns Cava var būt sauss vai salds, abi labi sader ar ogām. Tāpat kā rozā vīnu gadījumā, lai radītu līdzsvaru un kontrastu, izvēlieties sausāku versiju ar saldākiem desertiem un saldākas versijas ar mazāk saldiem desertiem.
Vīna un desertu pāru diagramma
Šajā diagrammā ir apkopoti daži lieliski vīni, kas savienojami ar desertiem, kā arī ieteikums vai divi specifiski vīni katram.
| Deserta veids | Vīns | Ieteikumi |
| Tumšās šokolādes deserti | Ogu vīns | Fragolino dzirkstošais vīns |
| Rubīna osta | Croft Fine Ruby osta | |
| Šokolādes vīns | Šokolādes veikals Šokolādes vīns | |
| Širazs | Torbreka kokgriezēja Širazs | |
| Crème brûlée un deserti ar vaniļas aromātu | Sauternes vai Barsac | Chateau Coutet Barsac |
| Muskats / Muskats | Baskāju pagrabi Moscato | |
| Gewürztraminer | Terlan Gewürztraminer | |
| Ābolu vai bumbieru deserti | Vācu Riesling | |
| Prosecco | ||
| Moscato d'Asti | Marchese Dell 'Elsa Moscato D' Asti vīns | |
| Citrusaugļu biezpiena deserti | Icewine | Iniskillin Vidal Icewine |
| Vēlu ražas baltvīns | Mākoņains līcis Vēlā raža Riesling | |
| Šampanietis | Veuve Cliquot dzeltenā etiķete Brut | |
| Tiramisu vai mokas deserti | Vins Santo | Felsina Vin Santo |
| Krēms Šerijs | Osborne Oloroso krēma šerijs | |
| Rubīna osta | Fonseca tvertne 27 | |
| Ogu deserti | Rozā | Miraval Rosé |
| Maskata-de-Beaumes-de-Venise | ||
| Rakšana | Dabas tirgus Cava Brut | |
| Ķirbju pīrāgs un siltu garšvielu deserti | Tawny osta | Penfolds vectēvs Reti Tawny |
| Austrālijas deserts Muscat | Yalumba muzejrezervāts Maskata | |
| koks | ||
| Tokaji |
Vīna un deserta pieskaņošana
Lai gan iepriekš minētie ieteikumi var palīdzēt sākt, vīnu un desertu savienošanai nav stingru noteikumu. Izvēlieties sev tīkamus vīnus ar iecienītiem desertiem. Meklējiet garšas, kas līdzsvaro viena otru, un vīnus, kas palīdz sasniegt vēlamo salduma līmeni, un jūs noslēgsit gardu pāru.
