Termini buljons un buljons bieži tiek lietoti kā sinonīmi, un jūs varat aizstāt vienu ar otru receptēs, ir neliela atšķirība pagatavošanā!
kā no drēbēm noņemt vecos tintes traipus
Lai gan krājumi un buljoni ir līdzīgi, pastāv dažas būtiskas atšķirības attiecībā uz to pagatavošanu un to, kā tos izmantot. Abi ir ļoti viegli pagatavojami un ļoti daudzpusīgi.
Man patīk savos makaronu ēdienos, mērcēs izmantot gan vistas buljonu, gan vistas buljonu un, protams, pagatavot gardas vistas zupas!
To pagatavošana mājās ir vienkārša, un jūs varat sasaldēt buljonu un krājumus vēlākai lietošanai!
Kāda ir atšķirība starp krājumiem un buljonu?
Būtībā, krājums ir izgatavots, ilgstoši vārot kaulus no gaļas, lai no tiem iegūtu aromātu. Tādējādi var iegūt garšīgāku un daudzveidīgāku buljonu, ko var lieliski izmantot daudzos ēdienos, piemēram, mērcēs un zupās.
Buljons ir izgatavots, izmantojot putna gaļīgākās daļas, lai to aromatizētu. Jūs varat pagatavot buljonu no mājputnu gaļas, zivīm, liellopu gaļas un pat dārzeņiem! Buljons bieži ir vieglāks nekā tā buljons, tāpēc tas ir lieliski piemērots makaronu vārīšanai, dārzeņu tvaicēšanai un, protams, zupu pamatnei!
Vai varat aizstāt buljonu un krājumus?
Jā, lielākajā daļā recepšu buljons un buljons ir savstarpēji aizstājami. Tā kā buljons ir izgatavots no kauliem un skrimšļiem, tas satur vairāk kolagēna, kas rada nedaudz bagātāku tekstūru nekā buljonā.
Ja buljonu nepieciešams aizstāt ar buljonu, ņemiet vērā, ka, ja jūsu buljons ir iegādāts veikalā, tas var būt sālīts, kas var ietekmēt ēdiena gatavošanos.
Nav nekas neparasts, ka cilvēki izmanto vistas buljonu un buljonu, lai aizstātu liellopu gaļu. Ja jums tas jādara, jūsu zupai vai ēdienam būs nedaudz atšķirīga garša.
Kāda ir atšķirība starp brūno un gaišo krāsu?
Atšķirība starp brūno un dzidru buljonu ir tā, kā tiek apstrādāta gaļa vai kauli.
Daudzi cilvēki uzskata, ka liellopu gaļas buljons ir daudz tumšāks nekā vistas buljons, taču tas nav pašu kaulu rezultāts.
kā izdrāzt vecāku sievieti
Veidojot krājumu, tas gandrīz vienmēr būs tādā pašā krāsā, kādu redzētu vistas zupa.
Lai iegūtu brūnu buljonu, pirms pievienošanas buljona katlam apcepiet vai apbrūniniet kaulus vai gaļu. Krāsa no brūnināšanas iekļausies jūsu krājumā, radot krāsainu un aromātisku krājumu! Turklāt liellopu gaļas buljonam dažreiz pievieno sarkanvīnu vai tomātu pastu, lai iegūtu garšu, kas arī mainīs krāsu.
Es arī vienmēr atstāju sīpolu mizas, lai pievienotu buljonam papildu krāsu.
Kā pagatavot buljonu vai krājumus?
Krāsu un buljonu ir viegli pagatavot, un tiem nav nepieciešams liels sagatavošanās darbs. Tā kā tie ir tik daudzpusīgi, jūs varat viegli pagatavot buljonu un buljonu, lai tie atbilstu jūsu ēdienam.
Lai pagatavotu buljonu vai buljonu, piepildiet buljona katlu ar ūdeni un pievienojiet to, ko vēlaties tālāk:
- Pievienojiet dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus, ķiplokus un seleriju
- Buljonam pievienojiet gaļu. Lai iegūtu krājumus, pievienojiet kaulus
- Pievienojiet svaigus garšaugus un garšvielas, piemēram, rozmarīnu, timiānu, piparu graudus, citronus
Pēc tam vāra uz lēnas uguns vai lēnā plītī vismaz 6 stundas. Jo ilgāk, jo labāk!
kā izjaukt pāri
Kad tas ir uzvārīts, izkāš buljonu (es izmantoju marli vai pat kafijas filtru, lai palīdzētu noņemt atlikumus). Atdzesējiet, pēc atdzesēšanas noslaukiet visus taukus.
Receptes, kas jums patiks
Kā uzvārīt vistu (un pagatavot buljonu)
