Kad runa ir par ēdienu gatavošanu, cepšanu un konfekšu pagatavošanu, dažas sastāvdaļas nav iespējams aizstāt. Tomēr vieglo kukurūzas sīrupu var aizstāt ar vairākām aizstājējām sastāvdaļām, un jūs joprojām saņemsiet iespaidīgus rezultātus.
Kā nomainīt vieglo kukurūzas sīrupu
Izgatavots ar īstu vaniļu, Karo sīrups atzīmē, ka vieglajai šķirnei parasti ir viegla, salda garša. Lai gan to var viegli aizstāt ar daudziem maizes izstrādājumiem, konfekšu pagatavošanas laikā atrast alternatīvu sastāvdaļai var nebūt iespējams.
Saistītie raksti- Cukura aizstājēju saraksts
- 6 droši caurejas līdzekļi kaķiem
- Ksantāna sveķu aizstājējs
Smalkais cukurs
Pēc Mājas garša , granulēts cukurs var kalpot kā efektīvs aizstājējs. Par katru tasi sīrupa, kas pieprasīts noteiktā receptē, aizstājiet vienu tasi granulēta cukura un ceturtdaļu tasi ūdens Mājas garša .
Lietojot granulētu cukuru kā aizstājēju maizes izstrādājumos, gala produktā būs nelielas atšķirības, atzīmē Mariona Kaningema Fanny Farmer pavārgrāmata (802. lpp.) . Konfekšu receptēm, kas prasa vieglu kukurūzas sīrupu, var būt nedaudz graudaināka tekstūra, ja tā vietā tiek izmantots granulēts cukurs, atzīmē Kaningems.
Brūnais cukurs
Brūnais cukurs ir arī laba izvēle personām, kuras meklē aizstājēju. Lai veiktu šo mijmaiņu, GourmetSleuth mudina cilvēkus apvienot 1 1/4 glāzes iepakotu gaiši brūnu cukuru un 1/3 tasi ūdens. Vāra šo maisījumu, līdz tas kļūst par vieglu sīrupu, iesaka GourmetSleuth un izmantojiet vienu glāzi vieglās kukurūzas sīrupa vietā.
Tāpat kā ar granulētu cukuru, arī sīrupa vietā ar brūno cukuru gatavotajiem izstrādājumiem parasti klāsies labi gan aromāta, gan tekstūras ziņā. Kadingema atzīmē, ka šīm ceptajām precēm var būt “bagātāka” garša, jo viņas grāmatā brūnais cukurs satur līdz pat 10 procentiem melases (802. lpp.). Gatavojot konfektes, sīrupa vietā nedrīkst lietot brūno cukuru, iesaka Kaningems, jo tajā ir augsts mitruma saturs, kuru ir grūti novērst. Konfektes, kas tiek pagatavotas ar brūno cukuru kā aizstājēju, var būt ar graudainu tekstūru un pēc atdzesēšanas, iespējams, kļūst piesūcinātas.
Tā vietā izmantojiet Dark
Tā kā tumšajai šķirnei ir daudz tādu pašu īpašību kā tās gaišākajam kolēģim, tā kalpo arī kā efektīvs aizstājējs. Lai iegūtu optimālus rezultātus, lietojot šo sastāvdaļu, optimālam rezultātam nomainiet tumšo gaismu proporcijā viens pret vienu, iesaka GourmetSleuth.
Viņu līdzīgais ķīmiskais sastāvs nozīmē, ka gan maizes izstrādājumiem, gan konfektēm, kas gatavotas ar tumšo kukurūzas sīrupu, nevis gaišu, būs apmierinoša garša un struktūra. Vai šefpavārs atzīmē, ka, tā kā tumšā šķirne satur nelielu daudzumu melases un karameļu aromatizētāju, maizes izstrādājumiem un konfektēm, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas izmantošana, var būt spēcīgāka vai pikanta garša.
Mīļais
Saskaņā ar GourmetSleuth teikto medu var apmainīt proporcijā viens pret vienu. Tā kā šī sastāvdaļa mēdz diezgan viegli sadedzināt, Deivids Lebovics brīdina par tā izmantošanu konfekšu ražošanā. Maizes izstrādājumi tomēr labi klājas, ja tos gatavo ar medu.
Atkarībā no medus veida, ko izmanto kā aizstājēju, garšas atšķirības var būt nelielas vai vispār nav. Pēc Labākā medus vietne , gaišas krāsas medus mēdz būt salds, maigs aromāts, un tumšās krāsas medus bieži ir ar spēcīgu, drosmīgu garšu. Tāpēc gaišas krāsas medus, lietojot to, var nebūt pamanāms, bet maizes izstrādājumos var izcelties tumšas krāsas medus. Ja izmantojat tumšu medu, noteikti izvēlieties tādu, kas papildinās citas receptē izmantotās sastāvdaļas.
Agaves nektārs
Agaves nektārsjāpievieno puse no receptē pieprasītā vieglās kukurūzas sīrupa daudzuma. Lai iegūtu optimālus rezultātus, Kična iesaka agaves nektārā pievienot līdz trešdaļai tases šķidruma, pirms to ievietot attiecīgajā receptē.
Agave nektāra cenas ir vispiemērotākās, ja tās aizstāj ar receptēm, kas neprasa lielu precizitāti, un tāpēc, visticamāk, tas nesniegs apmierinošus rezultātus, ja to lieto konfekšu ražošanā. Viss par Agavu atzīmē, ka cepot kukurūzas sīrupu var izmantot agaves nektāru, lai gan krāsns temperatūra jāsamazina par aptuveni 25 grādiem, lai novērstu agrīnu brūnu vai dedzināšanu.
Tumšās kukurūzas sīrupa aizstājēji
Saskaņā ar Karo sīrupu, tumšajai versijai ir izturīga garša, kas padara to par lielisku izvēli daudziem ceptiem izstrādājumiem. Tāpat kā ar gaišu, arī tumšās kukurūzas sīrupu var aizstāt ar citām maizes izstrādājumu sastāvdaļām, lai gan rezultāti, iespējams, nav ideāli, ja tos lieto konfekšu receptēs.
Nomainiet ar gaismu
Saskaņā ar Karo sīrupu, tumšā un gaišā ir savstarpēji aizstājama - un tādējādi gaismu var izmantot tā tumšā kolēģa vietā cepšanas un konfekšu pagatavošanas receptēs. Lai iegūtu labākos rezultātus cepšanā un gatavošanā, aizstājiet to proporcijā viens pret vienu.
Karo sīrups atzīmē, ka, tā kā gaismai ir smalkāka garša nekā tumšajai šķirnei, maizes izstrādājumiem vai konfektēm, kas gatavotas ar šo aizstājēju, garšas var nedaudz pietrūkt. Tekstūra un izskats tomēr diez vai tiks mainīti.
Kļavu sīrups
In Fannie Farmer pavārgrāmata , Kaningems identificē kļavu sīrupu kā efektīvu aizstājēju (802. lpp.). Lai sasniegtu optimālus rezultātus, nomainiet to pret tumšās kukurūzas sīrupu proporcijā viens pret vienu, iesaka Kaningems.
Gatavojot maizes izstrādājumus ar kļavu sīrupu, cepšanas temperatūra jāsamazina par 25 grādiem pēc Fārenheita un nedaudz jāpagarina cepšanas laiks, iesaka Kaningems (802. lpp.). Gatavojot konfektes, tumšās kukurūzas sīrupa vietā var izmantot kļavu sīrupu, lai gan garšas atšķirības, iespējams, būs acīmredzamas.
Brūnais cukurs
Brūnais cukurs ne tikai efektīvi aizstāj gaišo šķirni, bet arī tumšo. Lai tumšo šķirni aizstātu ar brūno cukuru, GourmetSleuth iesaka apvienot 1 1/4 tases iesaiņota brūnā cukura un trīs līdz četras ēdamkarotes ūdens. Izmantojiet to vienas tases tumšās kukurūzas sīrupa vietā, iesaka GourmetSleuth.
Brūnais cukurs ir lielisks tumšās kukurūzas sīrupa aizstājējs maizes izstrādājumos, jo abiem priekšmetiem ir bagātīga garša - un tāpēc mijmaiņa var būt neatšķirama. Tā kā brūnā cukura sastāvā ir augsts mitruma saturs, to nevajadzētu izmantot konfekšu receptēs, kas prasa faktisko tumšo šķirni, jo galaprodukts pēc atdzesēšanas var būt graudains vai kļūt piesūcināts.
Melase
Kombinācijā ar gaišo kukurūzas sīrupu melasi var izmantot kā tumšās kukurūzas sīrupa aizstājēju. Pēc Pavāra tezaurs , personām, kuras interesē šīs sastāvdaļas lietošana, to vajadzētu apvienot ar vieglo sīrupu proporcijā viens pret trīs - vai vienu melases daļu uz katrām trim vieglās kukurūzas sīrupa daļām. Pēc tam šo maisījumu var aizstāt ar tumšo versiju proporcijā viens pret vienu.
Apvienojot iepriekš aprakstītajā veidā, melase kalpo kā efektīvs aizstājējs gan cepšanas, gan konfekšu gatavošanas receptēs. Tekstūras un garšas variācijas, visticamāk, nenotiks vieglās šķirnes pievienošanas dēļ.
Izlaidiet sīrupu
Kaut arī kukurūzas sīrups ir iekļauts vairākās cepšanas un konfekšu receptēs, jums nav jāmaina vēlme gatavot ēdienu, ja jums nav šīs sastāvdaļas pie rokas. Faktiski tumšā un gaišā kukurūzas sīrupa vietā var izmantot vairākus parastos produktus. Veicot veiksmi, jūs pat nevarēsiet pateikt, ka tika veikta maiņa!
