Holandes mērce ir vienkārša mērce, ko var pagatavot tikai no 4 sastāvdaļām!
Šo recepti ir neticami viegli pagatavot, izmantojot blendera stilu, taču to var pagatavot arī uz plīts virsmas! Šī ātrā recepte padara klasisko mērci viegli pagatavojamu.
Kas ir Holandes mērce?
Holandes mērce ir viena no piecām klasiskajām mātes mērcēm kulinārijā. Pārējie četri ir Bešamels, Veloute , spāņu valoda , un Tomāts . Bet, lai pagatavotu šo mērci, nav jāiet uz kulinārijas skolu, tas ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet!
Šai receptei vislabākais sastāvdaļas ir svaigi; olas, īsts (nesālīts) sviests, svaiga citronu sula un sausās sinepes. Lai gan svaigas sastāvdaļas noteikti ir labākās, šīs receptes patiesais noslēpums ir tehnika!
Holandes mērce ir emulsija, kas nozīmē, ka divas vai vairākas parasti pretējas sastāvdaļas tiek sadalītas un sajauktas. Tālāk sniegtā recepte sniegs jums labākos padomus, kā iegūt perfektu maisījumu krēmīgai un gardai mērcei!
Kā pagatavot Holandes mērci
Blendera metode
- Ievietojiet visas sastāvdaļas (atbilstoši tālāk norādītajai receptei) blenderī un pāris reizes pulsējiet.
- Kad blenderis ir zems, ļoti lēni pievienojiet izkausētu sviestu.
- Pulsējiet, līdz tas ir putojošs, un pievienojiet sāli un piparus.
Plīts virsmas metode
Šo metodi es apguvu mūsu vietējā kulinārijas skolā, un rezultātā iegūstu gardu samtainu mērci.
- Izveidojiet dubultu katlu uz plīts un pārliecinieties, ka bļodā neietilpst ūdens.
- Bļodā sakuļ olu dzeltenumus, citronu sulu un sausās sinepes, līdz tās nedaudz sabiezē.
- Noņem no uguns un lēnām iemasē sviestu.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sāli un pipariem olas benedikts , virs dārzeņiem, piemēram sparģeļi un brokoļiem, vai pārlej pāri maigam pārslveida lasim.
Padomi panākumiem
- Sagatavojiet Hollandaise, ļaujot olām sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Lai atdalītu dzeltenumus, sadaliet olas uz pusēm un pārnesiet dzeltenumus uz priekšu un atpakaļ starp divām čaumalām, kas tiek turētas virs bļodas. Turpiniet pārnest dzeltenumus, līdz visi baltumi izplūst. (Baltos var ietaupīt olu smalkmaizītes vai quiche ). Vai vienkārši iegādājieties parocīgu olu separators !
- Sviestam jābūt izkausētam, bet ne pārāk karstam (vai citādi tas izceps olas).
- Ja Holandes mērce saplīst, vienkārši turpiniet to saputot ar dažiem pilieniem verdoša ūdens.
- Uzglabājiet Holandes mērci ledusskapī un pirms lietošanas karsējiet 10 sekundes, līdz tā ir silta.
Pasniedziet Holandes mērci virs…
- Mājas olas Benedikts
- Parmezāna grauzdēti brokoļi
- Klasiskā brokastu sviestmaize
- Cepta laša fileja
- Cepti parmezāna sparģeļi
Vai jums patika šī mājās gatavotā Holandes mērce? Noteikti atstājiet vērtējumu un komentāru zemāk!
5novienpadsmitbalsis PārskatsRecepte Viegla Holandes mērce
Sagatavošanās laiks5 minūtes Gatavošanas laiks5 minūtes Kopējais laiks10 minūtes Porcijas12 ēdamkarotes Autors Holija Nilsone Šo vienkāršo holandiešu mērci var pagatavot blenderī vai uz plīts virsmas!Sastāvdaļas
- ▢3 olu dzeltenumi telpas temperatūra
- ▢viens ēdamkarote citronu sula vai etiķis
- ▢½ tējkarote sausās sinepes
- ▢½ kauss sviests izkusis
- ▢sāls un baltie pipari pēc garšas
Instrukcijas
Blendera metode
- Ievietojiet blenderī visas sastāvdaļas, izņemot sviestu. Ar blenderi zemā ātrumā pievienojiet sviestu pēc iespējas lēnāk, līdz tas kļūst biezs un pūkains.
- Kad sviests ir pievienots un maisījums ir biezs, nekavējoties pārtrauciet blendēšanu. Sezona pēc garšas.
Metode ar plīts virsmu
- Izveidojiet dubultu katlu, ielejot ūdeni kastroī un novietojot lielu bļodu virs ūdens. Pārliecinieties, vai ūdens nepieskaras bļodai.
- Zem bļodas uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Bļodā pievienojiet olu dzeltenumus, citronu sulu un sausās sinepes un sakuliet, līdz iegūst gaiši dzeltenu krāsu un nedaudz sabiezē.
- Noņemiet bļodu no uguns un pēc iespējas lēnāk iemasējiet sviestu, vienlaikus putojot, līdz sviests ir pievienots un maisījums kļūst biezs un krēmīgs. Sezona pēc garšas.
Piezīmes par recepti
- Izkausējiet sviestu, bet nepievienojiet olu dzeltenumiem, līdz tas ir nedaudz atdzisis, lai tas nesagatavotu olas.
- Ja mērce saplīst, iecilā dažus pilienus verdoša ūdens, lai tā atkal sajauktos.
Uztura informācija
Pasniegšana:viensēdamkarote,Kalorijas:83,Ogļhidrāti:viensg,Olbaltumvielas:viensg,Tauki:9g,Piesātinātie tauki:5g,Holesterīns:69mg,Nātrijs:70mg,Kālijs:5mg,Cukurs:viensg,A vitamīns:301SV,C vitamīns:viensmg,Kalcijs:8mg,Dzelzs:viensmg(Sniegtā uzturvērtības informācija ir aptuvens un mainīsies atkarībā no gatavošanas metodēm un izmantoto sastāvdaļu markām.)
KurssBrokastis, mērce Ēdiensfranču valoda© SpendWithPennies.com. Saturs un fotogrāfijas ir aizsargātas ar autortiesībām. Dalīšanās ar šo recepti ir gan ieteicama, gan atzinīgi novērtēta. Pilnu recepšu kopēšana un/vai ielīmēšana sociālajos medijos ir stingri aizliegta. .
